Vai trò của Guanidine Hydrochloride trong quá trình biến tính protein

Protein dễ bị tác động bởi các yếu tố bên ngoài (nhiệt độ, chất biến tính, v.v.) để trải qua những thay đổi về cấu trúc, dẫn đến mất hoạt tính và những thay đổi bất thường về tính chất vật lý và hóa học. Quá trình này được gọi là biến tính protein.Guanidine hydrochloridelà một chất biến tính quan trọng, có thể tạo ra hiệu ứng biến tính mạnh, bao gồm hai cơ chế biến tính.

Một là hiệu ứng hòa tan củaguanidine hydrochloridetrên dư lượng axit amin kỵ nước. Guanidine hydrochloride có thể phá vỡ các liên kết hydro trong cấu trúc protein, làm tăng khả năng hòa tan của các phân tử không phân cực bao gồm chuỗi bên axit amin và giảm tương tác kỵ nước; một cơ chế khác là các protein biến tính có thể liên kết ưu tiên với guanidine hydrochloride để tạo thành các protein biến tính phức hợp -Denaturant. Khi phức hợp bị loại bỏ, cân bằng phản ứng dịch chuyển sang phải, và protein ở trạng thái tự nhiên liên tục chuyển thành phức chất, cuối cùng dẫn đến sự biến tính hoàn toàn của protein. Tuy nhiên, sự gắn kết của chất biến tính với protein bị biến tính là rất yếu, và chỉ có nồng độ cao của chất biến tính mới có thể gây ra sự biến tính hoàn toàn của protein. Nói chung, sự biến tính gây ra bởi guanidine hydrochloride thường có thể đảo ngược.